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liáng

凉

cài

菜

凉菜

凉菜

拼音： liáng cài 注音： ㄌㄧㄤˊ ㄘㄞˋ

凉菜的意思

  • 词语解释：

    ◎ 凉菜 liángcài

    [cold dish] 凉着吃的菜;冷菜

  • 网络解释：

    凉菜

    凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

    凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

字义分解

  • 凉读音：liáng

    ● 凉

    liáng ㄌㄧㄤˊ

    1. 温度低：～快。～爽。～意。～气。阴～。～丝丝。～亭。荒～。
    2. 喻灰心，失望：听到这消息，我～了半截。
    3. 中国西晋末年至北魏，各族统治者在西北地区建立的割据政权：五～（前、后、南、北、西）。

    ● 凉

    liàng ㄌㄧㄤˋ

    1. 放一会儿，使温度降低：把开水～一～再喝。

    英语 cool, cold; disheartened

    德语 enttäuscht (Adj)​,kühl (Adv)​,Liang (Eig, Fam)

    法语 laisser refroidir qch,Liang (royaume)​,frais

  • 菜读音：cài

    基本字义

    ● 菜

    cài ㄘㄞˋ

    1. 供作副食品的植物：～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。
    2. 主食以外的食品：～牛。～畜。～肴。～谱。名～。

    英语 vegetables; dish, order; food

    德语 Essen, Speise, Gericht (S, Ess)​,Gang, Menügang (S, Ess)​,Küche, Kochkunst (S, Ess)​,Lebensmittel

    法语 légume,plat (cuisiné)​,cuisine (de pays, région, ...)​

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