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dāo

刀

xiāo

削

miàn

面

刀削面

刀削面

拼音： dāo xiāo miàn 注音： ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ

刀削面的意思

  • 词语解释：

    ◎ 刀削面 dāoxiāomiàn

    [planed noodles] 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食

  • 国语词典：

    一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。也称为「削面」。

  • 网络解释：

    刀削面

    刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。

    操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

    2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles，将于2017年12月1日起正式实施。

字义分解

  • 刀读音：dāo

    ● 刀

    dāo ㄉㄠˉ

    1. 用来切、割、斩、削、砍、刺、铡的工具：～子。～兵。～法。剪～。镰～。
    2. 中国的纸张计量单位：一刀合一百张。
    3. 古代的一种钱币，因其形如刀故称：～币。
    4. 姓。

    英语 knife; old coin; measure

    德语 (刀状的东西)​ messerförmiges Gerät (S)​, (切、割的工具)​ Messer (S)​, (指兵器)​ (einschneidige)​ Hiebwaffe, Säbel, Schwert (S)​,hundert Bogen (Papier)​ (Zähl)​,Dao (Eig, Fam)​,Radikal Nr. 18 = Messer, Schwert, Hiebwaffe, Säbel (Varianten: 刁, 刂)​ (S)

    法语 couteau,sabre

  • 削读音：xiāo

    ● 削

    xiāo ㄒㄧㄠˉ

    1. 用刀斜着去掉物体的表层。～苹果皮。～铅笔。
    2. 打乒乓球时用球拍平而略斜地击球：～球。

    ● 削

    xuē ㄒㄩㄝˉ

    1. 义同削（xiāo），用于一些复合词：～铁如泥。～足适履。
    2. 减少；减弱：～减。～弱。
    3. 除去：～职为民 。
    4. 搜刮；掠取：剥～。

    英语 scrape off, pare, trim

    德语 kratzen, schaben ,herabsetzen, ermäßigen (V)​,schälen mit Messer (V)​,schneiden, kürzen (V)

    法语 racler,effacer,graver,réduire,éplucher,raclage,entamer,peler

  • 面读音：miàn

    ● 面

    （➑-⓫麵、麪）

    miàn ㄇㄧㄢˋ

    1. 头的前部，脸：脸～。颜～。～目。～～相觑。
    2. 用脸对着，向着：～对。～壁（①面对着墙；②佛教指面对墙壁静坐修行）。
    3. 事物的外表：地～。～友（表面的、非真心相交的朋友）。～额（票面的数额）。
    4. 方位，部分：前～。反～。片～。全～。多～手。
    5. 量词，多用于扁平的物件：一～鼓。
    6. 会见，直接接头的：当～。～议。～晤。耳提～命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。
    7. 几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形：平～。曲（qū）～。
    8. 粮食磨成的粉：小米～。玉米～。特指小麦磨成的粉：一袋～。
    9. 粉末：药～儿。
    10. 由面粉和水做成的条状食物：～条。
    11. 食物含纤维少而柔软：这种瓜很～。

    英语 face; surface; plane; side, dimension

    德语 Gesicht (S)​,Oberfläche (S)​,ZEW für Gegenstände, bei denen eine Fläche die Haupteigenschaft ist (z.B. Flagge, Trommel, Spiegel, ...)​ (Zähl)​,Radikal Nr. 176 = Gesicht, Fläche, Seite (Sprachw)

    法语 face,surface,aspect,farine,nouilles,(classificateur pour les objets plans ou susceptibles d'être étendus : drapeaux, miroirs, pans de mur, gongs)​

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