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kǒu

口

gǎn

感

口感

口感

拼音： kǒu gǎn 注音： ㄎㄡˇ ㄍㄢˇ

口感的意思

  • 词语解释：

    ◎ 口感 kǒugǎn

    [taste] 食物吃到嘴里时的感觉

    这种面条吃起来口感好,营养也较丰富

  • 国语词典：

    享用食物时的感觉。如：「这种蛋糕的口感很好，颇受欢迎。」

  • 词语翻译

    法语
    goût, texture (des aliments)​
    英语
    taste, texture (of food)​, how food feels in the mouth

  • 网络解释：

    口感

    在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面：描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等；描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。

    口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握，是对烹饪水平的重要评价标准。

    一般来讲，同样的食材，加工处理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是复炸是常用的方法。而滑嫩的关键在于前期腌制过程中通过手工捏制让食材尽量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹饪的时候尽量的缩短时间和控制温度。

字义分解

  • 口读音：kǒu

    基本字义

    ● 口

    kǒu ㄎㄡˇ

    1. 人和动物吃东西和发声的器官（亦称“嘴”）：～腔。～才。～齿。～若悬河。
    2. 容器通外面的地方：瓶子～。
    3. 出入通过的地方：门～。港～。
    4. 特指中国长城的某些关口（多用作地名）：古北～。喜峰～。
    5. 破裂的地方：～子。

    英语 mouth; open end; entrance, gate

    德语 Öffnung (S)​,Mund (S)​,ZEW für Dinge mit einem Mund , einer Öffnung wie Menschen, Haustiere, Brunnen, Schächte, Kanonen (Zähl)​,Kou (Eig, Fam)​,Radikal Nr. 30 = Mund, Öffnung, Eingang, Mündung (S, Sprachw)​,ZEW für Familienmitglieder (Zähl)

    法语 bouche,ouverture,entrée,passe,trou,(classificateur pour : les membres d'une famille, les objets à large orifice tels que puits, jarres, cloches, malles)​

  • 感读音：gǎn

    基本字义

    ● 感

    gǎn ㄍㄢˇ

    1. 觉出：～触。～觉。～性。～知（客观事物通过感觉器官在人脑中的直接反映）。～官。
    2. 使在意识、情绪上起反应；因受刺激而引起的心理上的变化：～动。～想。反～。好～。情～。敏～。～染。～召。～慨。～喟。～叹。自豪～。～人肺腑。百～交集。
    3. 对人家的好意表示谢意：～谢。～恩。～激。～愧。

    其它字义

    ● 感

    hàn ㄏㄢˋ

    1. 通“撼”。不满足。
    2. 通“撼”。搖動。

    英语 feel, perceive, emotion

    德语 innerlich fühlen, Gefühl (S)​,Gan (Eig, Fam)

    法语 sentiment,sens,sentir,éprouver,émouvoir,toucher

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