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fēng
封
tán
坛
封坛
封坛的意思
盐坯装坛时先将每块坯子的各面沾上预先配好的汤料,如为红方加红曲,然后立着码入坛内,灌入汤料没过豆腐坯子约1.5-2厘米,如汤料少,没不过豆腐块就会生长各种杂菌如霉菌、酵母和细菌。再加上浮头盐(有头不加),封坛进行后发酵,即成待发酵的腐乳。
字义分解
基本字义
● 封
fēng ㄈㄥˉ
英语 letter, envelope; feudal
法语 fermer,boucher,sceller,obturer,envelopper,conférer un titre ou un fief,(classificateur pour les lettres et les paquets scellés)
基本字义
● 坛
(壇罎)
tán ㄊㄢˊ
英语 altar; arena, examination hall
德语 Krug