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chǎo

炒

gān

肝

炒肝

炒肝

拼音： chǎo gān 注音： ㄔㄠˇ ㄍㄢ

炒肝的意思

  • 词语解释：

    北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。

  • 网络解释：

    炒肝

    炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。

字义分解

  • 炒读音：chǎo

    ● 炒

    chǎo ㄔㄠˇ

    1. 把东西放在锅里搅拌着弄熟：～菜。～米。～面。～冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）。～鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”）。
    2. 倒买倒卖：～黄鱼（指倒买倒卖黄金）。～地皮。～买～卖（指对股票外汇的买卖）。

    英语 fry, saute, roast, boil, cook

    德语 etwas in der Pfanne kurz braten, sautieren; hochzüchten, Krach schlagen (V)

    法语 faire sauter,sauté (cuisine)​,frit,jeter au feu,livrer aux flammes

  • 肝读音：gān

    基本字义

    ● 肝

    gān ㄍㄢˉ

    1. 人或动物体内最大的消化腺，有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒等功能：～脏。～炎。～胆。～肠。心～。
    2. 中医学指五脏之一：～火。～气。

    英语 liver

    德语 Leber (S)

    法语 foie

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