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ròu

肉

dòng

冻

肉冻

肉冻

拼音： ròu dòng 注音： ㄖㄡˋ ㄉㄨㄥˋ

肉冻的意思

  • 词语解释：

    ◎ 肉冻 ròudòng

    (1) [aspic]∶以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型

    (2) [galantine;galatine]∶一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成

  • 网络解释：

    肉冻

    肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。

字义分解

  • 肉读音：ròu

    ● 肉

    ròu ㄖㄡˋ

    1. 人或动物体内红色、柔软的组织：～体。～类。～食。肌～。～票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。～身（佛教指肉体）。
    2. 果实中可以吃的部分：桂圆～。冬瓜～厚。
    3. 果实不脆，不酥：～瓤西瓜。
    4. 行动迟缓，性子慢：做事真～。
    5. 古代称圆形物中有孔的边。
    6. 极亲密疼爱之称，多用呼子女。

    英语 flesh; meat; KangXi radical 130

    德语 Fleisch (S)​,Radikal Nr. 130 = Fleisch (S)

    法语 viande,chair,pulpe

  • 冻读音：dòng

    基本字义

    ● 冻

    （凍）

    dòng ㄉㄨㄥˋ

    1. 液体或含水分的东西遇冷凝结：～结。～害。～馁。
    2. 汤汁凝成的胶体：鱼～。肉～。
    3. 感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真～得慌。防～。～伤。～疮。

    英语 freeze; cold, congeal; jelly

    法语 gelée,geler,congeler,avoir froid

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